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　　本报讯（记者 朱执竞 李想）清末鼓形双耳木盖桶、民国五彩提梁壶、六菱双层竹编食篮……姑苏区西中市136号的三仙堂二楼，一件件与餐饮文化相关的老物件承载着岁月的积淀，记录着历史的变迁。昨天（7月11日），亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴市苏帮菜餐饮文化博物馆西中市馆正式面向市民游客开放，古阊门内、中市河畔这座民国时期的临街独栋小楼已成为一处集基本陈列、主题展览、非遗演绎、家厨社区、美食生活和厨艺实训等公共服务于一体的亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴饮食文化体验中心。

　　走进馆内，只见一面墙壁以青砖砌就，释放出浓郁的古朴气息。青砖前面的玻璃罩上，展示着晚清《图画日报》上由文人孙兰荪编绘的《营业写真》组图。卖臭豆腐、卖糖芋艿、卖糍饭糕、卖茶叶蛋……每一项行当配一首小诗和一幅插画，风趣诙谐，真实地反映着当时人们的市井生活。来到二楼，展厅内设大运河饮食习俗暨藏品基本陈列、亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴四季宴面文化展览展示、“品味江南·亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴人的一天”沉浸式特展以及苏帮菜文化公益讲堂等功能区域，博物馆精选一批珍贵藏品和档案资料陈列于此。

　　近十年来，亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴餐饮协会餐饮业人才评价鉴定办公室和苏帮菜博物馆厨艺师委员会共同开展了江南名厨、亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴饮食文化传承奖、亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴餐饮时代工匠、亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴烹饪大师、苏帮菜博物馆注册厨艺师等遴选，所有申报、审查、遴选、寻访、评价、品鉴的图文影像资料均由苏帮菜博物馆整理归档入藏。

　　在开馆仪式上，苏帮菜博物馆“和菜”研究室揭牌，博物馆还聘任了首批导师和厨艺师。在亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴，规格最高的“和菜”形式为“四六四”主题宴，其由四三拼盘或四二拼盘的冷菜、六热菜、四大菜组成，不仅是过去亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴人宴请宾客最有面子的款待，更与盐城的“八大碗”、淮安的“八碗八碟”、绍兴的“十碗头”等同属于中餐“和菜”习俗的经典特色文化现象。

　　“此次开放的西中市馆是苏帮菜博物馆的主题馆之一，这里一楼可以品鉴传统苏式面和特色糕团点心，二楼提供展览参观和资料查阅服务，三楼‘和菜’研究室接受预约定制体验。我们希望通过这一创新形式，将文化味与烟火气融为一体，让博物馆的触角延伸到更广阔的空间。”亚洲城_中国足彩网￥合作伙伴餐饮协会会长、苏帮菜博物馆馆长赵国明介绍，该馆还将不定期面向在校学生和社区居民开设免费体验教学项目。据悉，目前该馆开放时间为每日10：00至22：00（21：00停止入馆），基本陈列和临时展览面向公众免费开放，一楼美食品鉴为付费项目，三楼“和菜”文化宴席、菜点特展品鉴需至少提前一周预约定制内容与形式。